01、烹饪人员要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量,发现有腐败变质或其他感官性状异常、不符合卫生要求的食品绝不烹制。
02、加工食品时中心温度应达到70℃以上,烧熟煮透,不得只讲究食品颜色而造成食物外熟内生。
03、烹饪过程中厨师试菜尝菜动作必须规范,不可用手直接接触食物。
04、用于原料、半成品、成品加工的工具、容器、抹布及冷藏设施要有明显标志,分开使用,定位存放。烹调后的菜品必须与原料、半成品分开存放。未经消毒清洗的餐具、工用具、容器、抹布等不得使用。
05、剩余的食品必须采取保鲜膜遮盖放入冰箱冷藏,冷藏时间不得超过24小时。成品、半成品、生食品要分冰箱放置。
06、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温彻底加热,在经过试尝后,确认感观无异样、无异味后方可出售。
07、不得把未经粗加工处理的食品直接带进烹调间。
08、烹饪加工工作结束后,调料容器要加盖收好。灶上灶下、工具、用具都要冲洗干净。随时保持操作间清洁、无油垢。及时清理垃圾,保持下水道通畅。
无锡市鸿康餐饮管理有限公司
联系人:郭方建
公司地址:无锡市锡山区东港镇大东港物流中心
QQ:41521157
E-mail: 41521157@qq.com
本站关键词: 无锡鸿康快餐 无锡鸿康快餐公司 食堂承包 无锡张泾送快餐 无锡鸿康工作餐 无锡食堂承包
无锡食堂承包公司,无锡承包食堂公司,无锡快餐公司,无锡食堂外包公司,无锡快餐配送公司,无锡餐饮公司,无锡食堂承包,无锡承包食堂,无锡食堂外包,无锡快餐配送